当前位置:首页 > 微散文 > 文章内容页

【绿野】寻活_1

来源:吉林文学网 日期:2019-11-11 分类:微散文
寻活   1.   秋阳斜照,天空湛蓝。白云如同翻卷的棉花团,密密的、厚厚的,簇拥、缠裹在四嘴山巅,久久不散。正是收获时节,田野里飘荡着水果和玉米成熟的气息,氤氲弥漫,沁人心脾!塄畔的野菊花开了,逗引得蜜蜂飞绕其间,忙忙碌碌。农人何尝不是呢,在那二亩责任田里躬耕劳作,经过春天的播种、夏天的作务,终于熬到了秋天,只为索取那一点点微不足道的收成。那些年,在乡间,每年的这个时节,这样的情景随处都可以见到……   自古以来,贫瘠的山地养育了一代又一代人,却在上世纪八十年代发生了逆转,村里的青壮劳动力纷纷外出打工,当时竟成为一种势不可挡的潮流。为自己和家人过上好日子,我也义无反顾地加入到了这个潮流当中,想凭着自己会做饭的那点不值一提的技艺去闯一闯,于是,便信心满满地坐上汽车去了西安!   “在家千日好出门一时难”,远离故土,当务之急先得找个可以容身的地方。厨师的工作比较好找,既有饭吃,又有地方住,更重要的是还有钱挣!用城里人的话说是打工,乡里人则说工作就是活,找工作就是寻活,再延伸一下意思一目了然,——为贫穷的生活寻找活路!时光飞逝,倏然间几十年过去了,回首曾经寻活路上的点点滴滴,那种刻骨铭心的经历,依然清晰如昨,历历在目!   2.   我出门打工的第一站,是经人介绍来到东关的“老马家牛羊肉泡馍馆”。因为我以前没怎么吃过牛羊肉泡馍,当然不知道饭堂里扑鼻而来的是什么气味,就好奇地问店主老马头。   那时的老马头六十多岁,精瘦矍铄,耷拉着两道八字眉,整天笑眯眯的样子,显得慈祥和蔼。他听了我的问题,哈哈一笑,说:瓜娃娃兮,咱是个牛羊肉泡馍馆,自然就是牛羊肉的味道啦!   我接着他话茬说,我们那达人在家吃的都是猪肉,虽然也养着牛和羊,却很少有人杀了吃肉,都拉到集市上卖了,换成钱了!正说着,忽然觉得有人拽我的衣背,扭头一看是煮馍师傅老刘,他俯在我的耳旁,悄声说:回民忌讳说猪!老马头或许听到了他的悄悄话,就说没事没事的,小李子不知道咱回民的讲究!   到了晚上休息的时候,老刘师傅给我讲了为啥回民忌讳猪的来龙去脉。原来很早很早以前,回民部落的首领与入侵的外族交战,途中有一条宽大的河流横亘眼前,穷途末路之际迎面来了一头猪。战马已阵亡,是这头猪驮着首领渡到了彼岸。凯旋之际,首领回到驻地发现人们杀猪宰羊以作庆贺,就立马向族人讲述了猪救护自己的经过,并规定从此以后族内不许再食猪肉!都已经过去几千年了,回族子民依然牢记先祖训诫,可谓忠心耿耿,地久天长啊!   3.   老马头知道我来之西府,表现得非常高兴。他说自己年青的时候曾经在宝鸡出差,呆过一段时间,在一家饭馆吃臊子面时认识了一个老好老好的女孩,她的老家就在虢镇。他说她后来成了他的“梦中情人”,一辈子怎么忘也忘不掉,记得一次和我们吃饭的时候又絮絮叨叨地说起来,当时乐得我们个个前仰后合,蓝田的小王一不留神竟然把饭都洒了一桌面!   我在餐饮行业干了十几年,一般情况下员工的一日三餐,基本上都是卖啥吃啥!自然,在老马头的泡馍馆里,我们吃的最多的就是牛羊肉泡馍了。馍是死面的烙饼,用切馍机切成小豆豆一般大小颗粒,然后抓到碗里再放些肉片、粉丝、木耳、黄花、蒜苗等等,端到煮馍台交给师傅……   煮馍是个技术活,因为我长期细心观察师傅的操作流程,后来也会做了,自己吃的再也不用麻烦刘大厨了!泡沫的吃法有四种:第一种“干泡”,通过急火煮制,汤汁完全入馍,筋韧粘滑;第二种“口汤”,馍酥汤浓,吃完后碗内只剩一口汤;第三种“水围城”,宽汤煮馍,馍居中,四周围着清亮鲜美的汤汁,肉红菜绿(香菜或蒜苗),色泽鲜艳,色香味俱全;第四种“单走”,汤、馍分开,客人自己动手掰馍喝汤。不管采取哪种方式,吃过之后都会唇齿生香、记忆深刻,直到现在,每每想起老马家的牛羊肉泡馍我都会垂涎三尺,后悔那时候为什么不多吃些呢!   记得那时我们天天吃泡馍,直到后来都食而无味,看见竟然都有了反胃的感觉!有一天晚上下班前,老马头给我们开会,说明天咱们也改善一下伙食吧,就征求大家伙意见明天吃什么。统一意见的结果,竟然是岐山臊子面!可是让谁做呢?他们的目光齐刷刷地射向了我,我就说臊子面要吃得正宗,里面必须有慢火爤制的猪肉臊子,咱们怎么做呢?他们都明白我的意思,于是也就默默无声了,老马头一直板着脸不表态,他说“祖先的遗训岂可改变!”眼看着调剂生活的愿望就要“泡汤”了,我提议,咱们何尝不做成羊肉臊子面呢?得到了大家伙的相应,于是,第二天我们的中午饭,美美的吃了一顿世间独一无二的“李氏羊肉臊子面”!   4.   打馍的师傅家里有事走了,老马头就让我接班。那种馍看似制作工艺简单,实则非常不易。当时市面没有和面机,全凭手工,先把一整袋面倒进一个大黑瓷盆子里,加水搅拌,和匀揉光,非常吃力!面和好了,还要用小杆秤分成二斤八两的面剂子,揉圆擀开,大小要恰好是一尺二寸的直径。最折磨人的是那个三眼蜂窝煤烤炉,火候难以掌控,煤气味相当难闻!   记得刚开始的时候,我打的馍,火色很不均匀,焦的焦,生的生!没想到老马头亲自下手给我教,晚上都十一二点钟了,他陪着我要打够第二天的用馍量!那时我年轻,精力旺盛,一点儿疲惫都感觉不到,唯独把老马头累得够呛!   近距离的接触后我才知道,老马头祖籍宁夏,老伴已故,四儿两女都已工作。人各有志向,儿大不由父,他们想回老家的回老家了,想去沿海的去沿海了,把孤老头一个留在内地独自生活!老马头显得很坚强,他说其实千里做官只为吃穿,不管咋样都是为了活着。看着这个倔强、慈祥的老头,我油然而生太多的感慨!   在老马头精心细致地指点下,我打馍的技艺日益娴熟精湛,后来竟然赢得了“馍神”的美誉!不用看,鼻子一闻手指一敲,居然就可知道馍的生熟了!   5.   老马头经常对店里的员工说,你们年轻人出门在外寻活,要想以后过得好一点,现在就必须踏踏实实学一个特长!熟能生巧,我烙制的牛羊肉泡馍面饼,好吃又好看,顾客满意度高,老板心里高兴,同事们非常羡慕!我变得越来越自信了,开始时那种埋藏于心底的胆怯、自卑也荡然无存,各方面情景大好,竟然阴雨天也感觉阳光是明媚一片!   美好的时光总是很短暂,随着自己年龄和见识的增长,后来,我也不满足于现状了,有了更高层次的目标!人熟了,我想辞掉打馍的活儿发现很难,记得当时面对老马头时总是张不开嘴。有一天,老马头把我单独叫过去说,有啥事就尽管说吧,不要藏着掖着!我急中生智就说想回家了,老马头肯定早已看透了我的心思,他说年轻人要不停地向着高处走,成人了才不至于后悔,也只有这样才能把事情干得大大的……   蓦然回首,我人生的青葱岁月不复存在,当年在老马家泡馍馆“寻活”的那段经历亦被时光浸润收藏!都过去四十年了,偶尔忆起依然滋味悠长,回味无穷。我想老马头和他的泡馍馆,或许早已堙没在茫茫尘世之中,大概不会有太多的人记起!   大千世界,芸芸众生。那是平凡生命的烟雨人生,也是平凡生命的生存状态,更是平凡生命的砥砺前行!   导致青少年癫痫高发的原因郑州好的癫痫医院在哪呢江西癫痫病医院怎么样洛阳治羊癫疯的医院